摄入不熟的毛豆会对健康造成哪些影响

摄入不熟的毛豆可能导致食物中毒和营养素吸收不良。

首先，不熟的毛豆可能含有毒素，如植物红细胞凝集素，这些物质在体内积累可能引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

其次，不熟的毛豆中的抗营养因子还可能影响营养素的吸收，如矿物质和蛋白质等，长期摄入可能导致营养成分吸收不良，进而引起营养不良。

因此，建议食用毛豆前应充分烹煮，以确保其熟透，降低对健康的风险。如有不适，请及时就医。