煮山药多久才不会流失营养

煮山药的时间和是否流失营养并没有固定的关系。一般来说，烹饪时间的长短取决于山药的厚度和烹饪工具。如果是薄片的山药，一般煮5-10分钟即可，如果是厚块的山药，则需要煮更长时间，一般需要15-20分钟。

烹饪时间过长可能会导致山药中的淀粉和其他营养成分流失，但这并不意味着山药就没有营养价值了。山药中含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶、皂苷等成分，这些成分在烹饪过程中可能会受到一定程度的破坏，但仍有一部分会保留下来。

因此，煮山药的时间可以根据个人喜好和烹饪工具来决定，一般建议不要过长，以保持山药的口感和营养成分。