熟酸奶与普通酸奶的区别是什么

熟酸奶与普通酸奶的区别在于制作工艺和口感。

熟酸奶是在生牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后，再经过灭菌处理的酸奶。普通酸奶是直接将牛（羊）乳杀菌后，加入乳酸菌发酵后得到的酸奶。

熟酸奶经过灭菌处理后，酸奶中的乳酸菌和其他微生物被杀死，产品的保质期更长，便于储运和销售。而且，熟酸奶在发酵前经过了巴氏杀菌，可以杀灭大部分细菌和芽孢，使酸奶更加安全卫生。

与普通酸奶相比，熟酸奶的口感更加细腻，酸味更柔和，质地更加浓稠。这是因为熟酸奶经过了灭菌处理，杀死了酸奶中的杂菌，使酸奶更加纯净，同时也使乳酸菌的发酵更加充分，产生更多的乳酸和风味物质。

总之，熟酸奶和普通酸奶在制作工艺和口感上有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的产品。