未熟的白芸豆会导致中毒吗

未熟的白芸豆可能会导致中毒。

白芸豆中含有一种称为皂甙（也称为皂素）的天然毒素。在烹饪和加工之前，如果白芸豆未完全煮熟，皂甙可能会保留在其中。皂甙会刺激胃肠道，导致胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。

为避免皂甙中毒，应确保在烹饪和加工白芸豆之前将其彻底煮熟，以破坏其中的皂甙。另外，如果您不确定白芸豆是否已经熟透，请不要食用。