虾皮的性质是碱性还是酸性

虾皮是一种食物，本身并没有酸碱性之分，但是在人体内消化后，会产生一些酸性或碱性的物质。

虾皮含有丰富的钙、磷等矿物质，这些矿物质在体内经过代谢后，有些会形成碱性物质，如碳酸氢钠等，因此可以说虾皮在体内代谢后呈现碱性。但是，虾皮中也含有一些酸性物质，如蛋白质、核酸等，这些物质在体内经过代谢后，会产生一些酸性物质，如硫酸、磷酸等。

因此，虾皮在体内的最终酸碱性取决于其所含的各种成分在体内的代谢情况。