未煮熟的黄花菜有毒吗

未煮熟的黄花菜是有毒的。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，被氧化成二秋水仙碱就有毒了，会对人的肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激作用。

一般成年人食用鲜黄花菜后，会出现口干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的会有肌肉疼痛无力、手指麻木等症状。

干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。