风干鸡长毛了还能吃吗

风干鸡长毛了不能吃。

风干鸡是指将鸡肉进行腌制之后，放置于宽敞通风的地方进行风干的一种腌制食物。在风干的过程中，鸡肉中的水分蒸发，达到延长保质期的作用。

但是如果在风干的过程中，由于温度，湿度控制不好，鸡肉非常容易出现霉变，从而引起长毛，其中的“毛”极有可能是真菌的菌丝。

真菌分为可食用真菌和非可食用真菌，但是由于缺乏相关的检验仪器，非常难以鉴别两者。为了食品安全，应该远离风干长毛的风干鸡，否则容易导致真菌性的食物中毒，甚至可能会诱发癌变等。

即便是没有腐败的风干鸡，也属于腌制食物。腌制食物过多食用对人体健康有害，建议尽量食用新鲜的肉类和瓜果，保证人体健康。如果食用长毛了的风干鸡后出现不适，建议及时就医。