豆角炒不熟会中毒吗

豆角没炒熟可能会中毒。

未炒熟的豆角含有一定的毒素，比如皂苷、豆素和红细胞凝集素类物质，有的有凝血作用，有的对胃肠道有刺激作用。这种物质在高温情况下可以达到完全灭活的作用，但如果没有炒熟很可能会导致毒素没有被灭活。

豆角中毒表现时间短的患者半个小时有可能会出现症状，时间长可能会达到几个小时甚至十几个小时。中毒表现主要是胃肠道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有些人还会出现头晕、头痛，少部分人会出现胸闷、心慌、出冷汗等情况。

在日常生活中需要做好自身的防护工作，吃豆角时一定要炒熟后食用，避免对身体造成不良影响。食用不熟的豆角后如果身体出现不适，建议及时就医，完善检查，必要时配合医生治疗。