甘蔗心红了还能吃吗

甘蔗心红了不能吃，可能会导致食物中毒。

甘蔗心红了，一般是甘蔗发生了霉变。甘蔗多产自于南方，经过长时间的运输或者在地窖库房中保存，非常容易发生霉变。霉变的甘蔗中可分离出甘蔗节菱孢菌及产生的毒素。

这是一种神经毒素，主要作用于中枢神经系统。最初可能会引起一些非特异症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。后期逐渐出现较为明显的中枢神经系统症状，包括头晕、头痛、精神萎靡、嗜睡、失语，后期可出现昏迷、强直性抽搐等。

更为严重的是，霉变的甘蔗中毒尚无特效治疗，发生中毒应该尽快洗胃，灌肠等。建议平时大家要远离霉变的甘蔗，以保护身体健康。