莲藕的营养成分

莲藕是一种常见的水生植物，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，可补充身体所需营养。

1、碳水化合物：莲藕含有较高的碳水化合物，含量约为12%，主要是淀粉和膳食纤维。淀粉是人体重要的能量来源，膳食纤维则有助于增加饱腹感和维持肠道健康。

2、蛋白质：莲藕中蛋白质含量为1.3%，是蔬菜类中蛋白质含量较高的一种。蛋白质对于细胞的生长和修复十分重要，同时也是构成人体组织、肌肉和免疫系统的主要成分。

3、维生素：莲藕中含有丰富的维生素，主要包括维生素C、维生素B群（包括B1、B2、B3、B6等）、以及微量的维生素A和维生素E。这些维生素对于身体的各种生理功能和新陈代谢有着重要的作用。

4、矿物质：莲藕中含有多种矿物质，莲藕含钾293mg/100g，其它还有磷、钠、钙、铁、锌、碘等。这些矿物质对于骨骼健康、神经功能和维持电解质平衡等方面具有很高的价值。

5、抗氧化物质：莲藕还含有一定量的抗氧化物质，如黄酮类、酚类等。这些成分具有抗氧化作用，从而有助于维护细胞健康。

6、水分：莲藕水分含量为72～83%，食用莲藕可为人体补充水分。

综上所述，莲藕是一种营养丰富的食物，适量食用对维持身体健康有很好的益处。