腌菜有营养吗

腌菜具有一定的营养价值，包括维生素、矿物质、膳食纤维等，但在腌制过程中，营养成分可能会有所损失或改变。

腌菜中的维生素C在腌制过程中可能会部分损失，但仍然具有一定的含量。此外，腌菜还富含矿物质如钙、磷、铁等，以及膳食纤维，腌菜腌制过程中还产生了乳酸菌。

然而，腌菜在制作过程中通常会加入较多的盐，长期过量摄入盐分会增加患高血压等疾病的风险。因此，在食用腌菜时应适量，不宜过多摄入。建议保持饮食的多样性，同时注意摄入新鲜蔬菜和水果，以确保膳食的均衡。