黄水菇的营养价值是什么

黄水菇是一种珍稀的食用菌，富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

1、蛋白质：黄水菇富含蛋白质，含量在20%左右，是一种优质的植物蛋白来源。

2、多种维生素：黄水菇富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，有助于维持身体健康。

3、矿物质：黄水菇富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于骨骼健康、预防贫血等。

此外，黄水菇还含有多种生物活性物质，如多糖、萜类化合物等，具有抗氧化、降血糖、降血脂等作用。