小米和大米哪个升糖速度快

小米和大米的升糖速度相差不大，但相对来说，大米的升糖速度可能略高于小米。

升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高程度的一个指标。一般来说，大米饭的GI值约为83，而小米饭的GI值约为71，因此大米的升糖速度可能略高于小米。

不过，这只是一个大致的比较，具体的升糖速度还会受到多种因素的影响，如烹饪方式、煮熟程度、膳食搭配等。

对于需要控制血糖的人群，建议在饮食中适量搭配粗粮，如小米、燕麦、糙米等，此外，还需进行适当运动和药物治疗，药物需在医生的指导下使用，切勿盲目自行用药。