煮熟后发黑的藕片可以食用吗

煮熟后发黑的藕片是否可以食用，取决于发黑的原因。如果是因为使用铁锅烹饪导致的，可以食用；如果是因为变质或受到污染，则不建议食用。

莲藕中含有一种叫作多酚氧化酶的物质，它可以将莲藕中的多酚类物质氧化为黑色物质。如果烹饪莲藕时使用了铁锅，莲藕中的多酚氧化酶会与铁离子发生反应，进一步加速多酚氧化酶的氧化进程，从而使莲藕片呈现出黑色。这种情况下，黑色的藕片仍然是可以食用的，并不会对健康造成不良影响。

然而，如果黑色的莲藕片是由于保存不当或受到污染而变质导致的，则不建议食用。变质的莲藕片可能携带细菌、病毒等有害微生物，食用后可能会引起腹泻、呕吐等不适症状。

因此，在食用煮熟后发黑的莲藕片之前，最好先检查一下它们的外观和气味。如果没有异常，可以放心食用。如果有任何异味或异常情况，建议不要食用，以免引起身体不适。