哪些营养素被定义为维生素

维生素是一类有机化合物，被定义为一类“维持生命的营养素”。它们是一类低分子量的化合物，在食物中含量很少，但对人体的生长、发育、健康和疾病预防等方面都有重要作用。

维生素不能在人体内合成，或者合成量不足以满足人体需要，因此必须通过膳食摄入。维生素的种类很多，常见的有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素等。

维生素的缺乏或过量都会对人体健康产生影响，因此需要注意膳食平衡，适量摄入各种维生素，以保证身体健康。