存在哪些种类的反式脂肪酸

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，主要分为两类：天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。

天然反式脂肪酸存在于牛、羊等反刍动物的肉和奶制品中，如牛奶、牛肉、羊肉等，含量相对较低。

人造反式脂肪酸是在油脂的加工和精炼过程中产生的，主要来源于部分氢化的植物油。植物油氢化技术可以使液体的植物油变成固体，从而使食品的口感更加酥脆。

但是，在氢化过程中，一部分不饱和脂肪酸会发生结构转变，从天然的顺式结构转变为反式结构，产生反式脂肪酸。常见的含有反式脂肪酸的加工食品包括人造黄油、酥油、油炸食品、快餐、烘焙食品、薯片等。

反式脂肪酸会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的风险，世界卫生组织建议每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%，大约相当于2克。

我国卫生主管部门于2011年发布了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，规定如果食品中含有反式脂肪酸，必须在食品标签中标注含量。