生吃金针菇会不会导致中毒

金针菇是一种食用菌类，含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等。

然而，金针菇中含有秋水仙碱，这是一种天然的生物碱。当人们生吃金针菇时，秋水仙碱可能会对人体产生毒性作用，导致中毒症状。

秋水仙碱中毒的症状包括呕吐、腹泻、腹痛、肌肉无力、头晕、头痛等，严重时甚至会导致呼吸困难、心跳骤停等。

因此，为了避免秋水仙碱中毒，建议不要生吃金针菇，而是应该将其煮熟或烤熟，以破坏秋水仙碱的毒性。此外，在食用金针菇时，还应注意适量，以免过量食用导致中毒。