氢化植物油的危害有哪些

氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期。

然而，研究表明，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸是一种不健康的脂肪酸，会对人体造成一系列的危害，包括：

1、增加心血管疾病的风险：反式脂肪酸会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平，增加患心血管疾病的风险。

2、增加糖尿病的风险：反式脂肪酸会干扰胰岛素的分泌，进而影响血糖控制，增加患糖尿病的风险。

3、影响神经系统发育：怀孕或哺乳期的妇女若过多食用氢化植物油，其宝宝可能会通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，从而影响神经系统的发育。

4、导致肥胖：反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在体内积累，导致肥胖。

5、其他健康问题：反式脂肪酸还与癌症、高血压、呼吸系统疾病等健康问题有关。

因此，为了保护健康，应该尽量避免或减少摄入氢化植物油。在购买食品时，可以查看食品标签，选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。