头发变白是由于缺乏什么营养素

头发变白是由于多种因素引起的，包括遗传因素、年龄增长、疾病、营养不良等。缺乏某些营养素可能会加速头发变白的过程，但并不是所有头发变白都与营养素缺乏有关。

头发主要由角蛋白构成，缺乏蛋白质、必需脂肪酸、维生素B12、铁、锌等营养素可能会影响头发的生长和健康，导致头发变白。例如，缺乏维生素B12可能导致头发干枯、脆弱、易断和变白。

然而，需要注意的是，营养素缺乏只是头发变白的原因之一，并不是所有头发变白都与营养素缺乏有关。遗传因素、年龄增长、疾病等因素也可能导致头发变白。

因此，为了保持头发的健康，我们应该保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、必需脂肪酸、维生素和矿物质等营养素。同时，我们还应该避免过度烫发、染发等对头发的损害，以保持头发的自然美感。