食用绿豆会增加血糖吗

绿豆是一种低血糖指数（GI）的食物，食用后不会导致血糖迅速升高。

绿豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，同时也含有少量的碳水化合物。与其他高GI食物（如精制米面等）相比，绿豆引起的血糖反应较低，因此适合糖尿病患者或其他需要控制血糖的人群食用。

然而，需要注意的是，任何食物的摄入都应该适量，过量摄入绿豆或其他任何食物都会导致血糖升高。此外，如果个人的血糖调节能力较差，或患有糖尿病等疾病，则需要在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划。