过敏症患者能食用发酵食物吗

过敏症患者如果对发酵食物中的成分不过敏，是可以适量食用的。

发酵食物是指经过微生物（主要是酵母菌、霉菌等）的发酵作用而制成的食品，包括发酵豆制品（如豆腐乳、豆豉等）、发酵乳制品（如酸奶、奶酪等）、发酵酒类（如啤酒、葡萄酒等）等。

发酵过程中，微生物分解食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等成分，产生二氧化碳、酒精、有机酸、酯类等物质，从而赋予食物独特的风味和质地。

大多数发酵食品是安全的，并且对大多数人来说是耐受性良好的。然而，如果个体对某种特定的发酵食品或其成分过敏，则可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

因此，过敏症患者在食用发酵食物时需要特别注意，确保所吃的食物中不含有过敏原，以免引起过敏反应。