吃煮鸡蛋应该吃蛋黄吗

吃煮鸡蛋时，可以吃蛋黄。

鸡蛋营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。煮鸡蛋是一种简单、健康的烹饪方式，能够最大限度地保留鸡蛋的营养成分。

蛋黄是鸡蛋中营养较丰富的部分，含有大量的胆碱、磷脂和胆固醇等营养成分。

胆碱是一种重要的神经递质，对于脑部发育和记忆力都有很好的作用。磷脂则是细胞膜的重要组成部分，有助于维持细胞膜的稳定性和流动性。胆固醇是人体必需的营养素之一，是合成胆汁、维生素D和性激素的重要原料。

虽然蛋黄中含有较高的胆固醇，但适量摄入一般不会对健康造成危害。根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每天吃一个鸡蛋，是比较安全的。

对于一些特殊人群，如高胆固醇血症患者，可以根据医生的建议控制鸡蛋的摄入量。

总之，吃煮鸡蛋时是可以吃蛋黄的，以获得鸡蛋的全部营养。但如果对蛋黄过敏，则应该避免食用。