下雨后草上长的蘑菇可以食用吗

下雨后草上长的蘑菇不建议食用，原因有二：不确定种类和可能的污染。

1、不确定种类：蘑菇种类繁多，其中有些是可食用的，但也有些是有毒的，甚至是致命的。在野外找到的蘑菇，如果不能确定其种类，不建议食用。此外，有些蘑菇在生长过程中会产生有毒物质，即使烹饪过后也不能消除。

2、可能的污染：即使是可食用的蘑菇，如果生长在可能被污染的地方，如草地、道路边、排水沟等，也不建议使用。因为这些地方可能含有重金属、农药残留等有害物质，蘑菇在生长过程中可能会吸收这些有害物质。

因此，为了保证食品安全，建议购买市场上销售的食用蘑菇，避免在野外采摘未知种类的蘑菇。同时，食用蘑菇前应充分烹饪，以减少可能的食物中毒风险。如果有特殊饮食需求或患有相关疾病，请在医生或营养师的建议下食用。