削过皮的甘蔗发红还能食用吗

削过皮的甘蔗发红，可能是发生了霉变，不建议继续食用。

甘蔗中含有丰富的糖分和水分，削皮后甘蔗的断面容易被细菌、霉菌等微生物污染，进而导致甘蔗变质、发红。

变质甘蔗中含有一种神经毒素，食用后可引起中毒，导致头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因此，削过皮的甘蔗发红不建议继续食用，日常购买甘蔗时，也应挑选新鲜、无霉变的甘蔗。