凉拌蒜茄子会导致血糖升高吗

非糖尿病患者，食用凉拌蒜茄子，通常不会导致血糖升高。而糖尿病患者，适当食用凉拌蒜茄子，通常也不会导致血糖明显升高。

蒜、茄子均是低升糖指数食物，适量食用对血糖的影响较小。

但如果在凉拌蒜茄子的过程中加入了糖或者其它高糖调料，糖尿病患者，就可能会血糖明显升高。所以，糖尿病患者在食用凉拌蒜茄子时，应注意调料的选择和用量。

总的来说，如果烹饪过程中避免加入高糖调料，那么凉拌蒜茄子通常不会导致血糖明显升高。但是，每个人的身体状况和饮食反应可能会有所不同，因此在饮食选择上还是建议以个人血糖控制情况为主，如有疑问，应咨询医生或营养师。