焯水后鸭肉的嘌呤含量仍然高吗

焯水是一种常见的烹饪手法，可以去除肉类中的血水和杂质，但并不能完全去除肉类中的嘌呤。嘌呤是一种有机化合物，在体内会转化为尿酸，高尿酸血症或痛风患者需要限制嘌呤的摄入。

根据《中国食物成分表》，鸭肉本身属于中高嘌呤食物（嘌呤含量在30～150mg/100g之间），经过焯水后，嘌呤含量会有一定程度的降低，但仍然会高于低嘌呤食物（嘌呤含量小于30mg/100g）。

因此，高尿酸血症或痛风患者在食用焯水后的鸭肉时需要控制摄入量，避免一次性摄入过多导致血尿酸升高。同时，还应该注意多饮水、多排尿，促进尿酸的排出。