长时间蒸煮的鸡蛋有危害吗

长时间蒸煮的鸡蛋可能会有一定的危害，主要体现在以下几个方面：

1、口感变差：鸡蛋长时间蒸煮后，蛋白质会变性，变得更加坚韧，口感会变得更硬，味道也会受到影响。

2、营养流失：鸡蛋中的营养物质如维生素、矿物质等对热敏感，长时间蒸煮会导致它们的流失，降低鸡蛋的营养价值。

3、细菌污染：鸡蛋壳表面可能存在细菌，长时间蒸煮可能会导致细菌繁殖，引起食品安全问题。

因此，建议鸡蛋蒸煮的时间不宜过长，一般为水开后5-7分钟即可，以保证鸡蛋的口感和营养价值。